カフェパーク

コーヒー生豆は

収穫のあとの熟成期間で味が変わる

生豆が新しいほど　緑色に近く　水分が多い

時間がたつほど　乾燥して　黄色になってくる

どちらにも　良いところがある



ニュークロップ
その年に採れた豆、味、香りの個性がでやすい

パーストクロップ
前の年に採れた豆、適度に水分が抜け、バランスもよい

オールドクロップ
収穫から３～４年経過、酸味が弱くなる

それぞれ特徴はあるが
カフェパークでは
ほとんどニュークロップを使う

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最近　コーヒーの生豆も

たまに　真空パックに

入ってくる豆がある

「ペンタパック」

て　言ってます

これは、１２ｋｇ　くらいで

持ちやすいし

保管にも　優れています



この生豆はブラジル・ダテーラ農園
良質のナッツを思わせる
重厚な甘さのあるコーヒー豆です

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ブルーマウンテン

世界で唯一

樽詰めで　輸出されるコーヒー豆

カリブ海に　浮かぶ島　ジャマイカ

その最高峰　標高２２５６メートルの

山がブルーマウンテン

そこで栽培されている

日本でも最高級品で　知られてる

コーヒー豆　ブルーマウンテン



酸味・苦味のバランスがよく
完成度の高いコーヒー豆です

カフェパークのブルーマウンテンは、
ＮＯ、１を　使用しています

通販店舗　カフェパーク
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モカ・マタリは、

独特のモカフレーバーが、あります

ずう～っと　昔からこの味が、いいと言う

ファンのかたも　たくさんいますね・・

酸味は、やさしく

苦味の余韻が、すこしあります



モカマタリ　クラシックは、麻の袋の中に
１０ｋｇの袋（今回は、ピンク色）が
６個入ってます
細長い、ちょっと不揃いな生豆ですね

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トミオフクダ　ファゼンダ・バウー農園のコーヒーです

ブラジルでも　標高の高い所にあるこの農園の

ドライオンツリーと　いう豆です

名前のとうり　樹上に完全乾燥するまで残した
コーヒーの実を　１００％使用しています

摘み取られるまぎわまで
甘味を　保持したままで熟成された
コーヒー豆は、

甘味と風味のバランスがとても良いです　



３年サイクルで区画を　変えながら作られる
このコーヒーは、非常に　贅沢な
スペシャルティコーヒーです

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ホンジュラス　フルシティ

ほんのり甘味のある　

ホンジュラスを　フルシティまで

ローストしました

酸味が、消えて　あっさり苦味です



ホンジュラスは、北西グアテマラ、南西にエルサルバドル、
南は、ニカラグアと　国境に接しています
ここで　作られるコーヒー豆は、すべて　アラビカ種で
均一な外観で　やさしい味が、特徴です

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先日、冊子の記事に　タンザニア　モンジュール農園　発見！

タンザニアは、キリマンジャロコーヒーで有名です
国土の　あちこちの農家が多様なコーヒーを　産出していますが

代表的な銘柄に　モンジュール農園とありました



モンジュール農園は、イタリア人によって　開拓され
近代的な　生産手法や　品種の限定など　長年の努力の結果
いままでに　タンザニアコーヒー協会のコンクールで
金賞を　受賞しています

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僕の好きなコーヒーのひとつ　グアテマラです

グァテマラのニュークロップのカッピング会に行ってみる　
エルインフェルト農園、ウエウエテナンゴ、そしてレタナ農園、
ひとつ、ひとつテストしてみて　なんとなく判る
酸味が、良い　すっぱくない　甘い気がする　
その時に　一番気に入ったコーヒー豆が
アンティグア　レタナ農園でした、
出席されてたカッパーの方々にも　高評価の豆でした

いままで　エルインフェルト　ウノ農園も結構飲んだけど
レタナ農園も　いいかも・・・



グアテマラ　アンティグア　
マヤ文明の栄えた地として有名なグアテマラ
豊かな雨量と火山土壌が生む　芳香の素晴らしいコーヒー
とくに標高１５００メートルの高地にある
アンティグア産のものは、世界最高のコーヒーのひとつとして
世界のコーヒー好きに　愛されてます

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芳香な香りと味わい

厳しい基準に守られた品質

わずか　1％の宝石

【エメラルドマウンテン】

テレビで　エメマンて　浜ちゃんとかもＣＭしているコーヒー
こちらは、原材料のコーヒー豆のこと

おいしい～　おすすめ

真っ赤に熟したコーヒーチェリーは、カフェテロたちに育まれ
１粒1粒丁寧に収穫され、アンデスのきれいな水で洗われ、乾燥される



味覚鑑定のカップテストなど　厳正な基準で選ばれ　　　
コロンビアコーヒー全生産量の　トップ１％が、その名を　冠します
コロンビアの至宝エメラルドと　アンデス山脈から名づけられた
【エメラルドマウンテン】は、
選りすぐられた　トップ１％の称号です

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