2013年02月08日

ケニヤ




朝からコーヒーサンプル届いた

ケニヤからテストしてみる



2種類、ケニヤのコーヒーは、品質はいいが価格が高い・・・

キアムワンギAA標高1700m、ムガヤAA1500mくらいでできてる

どちらもウオッシュド(水洗処理)されゆっくりと天日乾燥される



たててみる、よく膨らむ





ここからは、私的な評価ですが、

フレーバーは、ムガヤかな(写真上)

酸の質と口に含んだ質感は、同じくらい

甘さ、とあと味の印象もムガヤかな~



ミルクもいれて試飲してみた

コーヒーの味は薄れるが、

違いはわかる・・

ケニヤ・ムガヤおいしい・・

近々カフェパークに並ぶかも・・・・

http://cafe-park.com/

  


Posted by cafe-park at 11:24Comments(0)豆のこと

2012年12月28日

レタナ農園






ガァテマラのスペシャルティコーヒー

グァテマラ アンティグア レタナ農園

その他3~4種類

生豆見本来ました

テストロースト(少量のコーヒーを焙煎したもの)

もあります

生豆の品質とか見ながら

普通にたてて 味をみています

レタナ農園は、フルーツっぽい

やさしい酸味があります

http://cafe-park.com/14.html



  


Posted by cafe-park at 09:52Comments(0)豆のこと

2012年12月19日

ホンジュラスフルシティ



ミルクを入れて カフェオレにしました





ホンジュラスを焙煎しました

フルシティまで煎ります

少し深煎りすることで

苦味とコクがでます

カップテストのあと

ミルクを入れてみました

まろやかで

少し苦味がのこります・・・

http://cafe-park.com/53.html  


Posted by cafe-park at 16:14Comments(0)豆のこと

2012年12月16日

ブラジル



(ブラジルの人形)

3か所の生産地域でブラジルコーヒーが生まれている

古くは、サンパウロ州・モジアナ

ゆたかな赤土が甘味を含んだ

丸みのある味を生み出す

ミナス・ジェライス州南部も

ブラジルコーヒーの里

そして新しい栽培地域のセラード

ここは、コーヒーの品質が良いものが多い

乾燥した天候はコーヒーフルーツを

より完全に乾燥させる働きがあるから・・


ブラジルコーヒーの良質な物は

甘さがあり、甘党の人でも

ブラックでも飲めるくらい

やわらかい甘味があるので

エスプレッソ用にも焙煎できる

http://cafe-park.com/10.html  


Posted by cafe-park at 15:23Comments(0)豆のこと

2012年11月26日

ブルーマウンテンブレンド






今日は、ブルーマウンテンブレンド

バランスがとれた

軽やかな味わいのブレンド

ペーパードリップで淹れてます

口当たりなめらかで

甘味と苦みのバランスも

いいですね・・・

http://cafe-park.com/11.html  


Posted by cafe-park at 08:10Comments(0)豆のこと

2012年11月20日

ブラジルサントス






ブラジルサントス

南米ブラジル産のコーヒーです

サントス港より出荷される豆を

サントスと呼びます

生産量は、世界1位です

サントスは、ブレンドにもよく合い

コーヒーらしさを損なわずに

うま味を引き出してくれます

今日は、ブラジルサントスを

ストレートで飲んでます

http://cafe-park.com/  


Posted by cafe-park at 18:08Comments(0)豆のこと

2012年11月18日

モカブレンド





モカブレンドを

ネルドリップでたててます

粉は、少しあらめに挽きます

モカブレンドは、

モカをベースにキリマンジャロや

ブラジルをブレンドしています

焙煎度合は、ミディアムローストです

このブレンドは、昔から変わりません

ソフトな味わいのブレンドです

http://cafe-park.com/9.html  


Posted by cafe-park at 15:10Comments(0)豆のこと

2012年11月17日

レタナ農園






スペシャルティコーヒーの

グァテマラ アンティグア レタナ農園です

アンティグア地区は、最高品質のコーヒーが

生産されてます

今日は、レタナ農園をハイローストで

いただきます

ブルボン種の豆は、

すこし小粒ですが

甘みがあって おいしいです

http://cafe-park.com/14.html

  


Posted by cafe-park at 15:40Comments(0)豆のこと

2012年11月09日

ダテーラ農園




ブラジル ダテーラ農園

このコーヒーは、深煎りにして

苦味を プラスすることにより

さらにおいしくなるようです

焙煎は、フルシティで煎ってます



エスプレッソにも よいですが

ミルクを加えて

カフェオレにしてみました

美味しいですよ・・・

http://cafe-park.com/20.html

  


Posted by cafe-park at 08:10Comments(0)豆のこと

2012年11月08日

ヨーロピアンブレンド






ヨーロピアンブレンド

アラビカ種の豆を

フレンチローストまで煎ってます

このコーヒーは、好みが分かれる

深煎りの苦味の好きな人には、

コクもありロースト香もあり

おすすめ・・・

苦味はあるが

あと味はスッキリ



  


Posted by cafe-park at 08:10Comments(0)豆のこと

2012年11月05日

エメラルドマウンテン








エメラルドマウンテン

酸味を少しおさえるため

ハイローストで焙煎してます

適度の酸味と苦み

このコーヒーは、

バランスがとてもいいです

http://cafe-park.com/18.html

  


Posted by cafe-park at 08:20Comments(0)豆のこと

2012年11月03日

マタリ・クラシック






今日は、モカマタリです

マタリのなかでも

高品質な マタリ・クラシック

ミディアムローストで

焙煎しました

やさしい酸味と

独特のモカの香りがあります

ドリップもこれくらい膨れると

おいしくできます

http://cafe-park.com/9.html

  


Posted by cafe-park at 12:35Comments(0)豆のこと

2012年11月02日

マンデリン






今日は、マンデリン

スマトラ島のマンデリン

深いコクと苦味のコーヒーが、

好みなら

インドネシア・マンデリンおすすめ

まだ飲んでなかったら

一度ためしてみて下さい・・・

ローストは、中浅煎りくらい

生豆は、なかなかふくれなくて

ふくれてくると上がりが早いので

焙煎は、ちょっと気をつかう・・

http://cafe-park.com/13.html  


Posted by cafe-park at 08:10Comments(0)豆のこと

2012年10月31日

キリマンジャロ





キリマンジャロAA

焙煎しました

カップテストしてます

この豆は、単品で飲んでも

すっきりした飲み口で

美味しいですが、

ブレンドにも使います

コクがあり

なかなか深味のある

ブレンドになります

http://cafe-park.com/

  


Posted by cafe-park at 16:03Comments(0)豆のこと

2012年08月25日

神山






インドネシア バリ島より

バリ・アラビカ 「神山」

シティローストよりちょっと深めに

焙煎しました

バリ島の活火山 バツール山のもと ティピカ種の樹の完熟した

真赤な実を 水洗選別し、天日乾燥させ、ハンドピックを重ね出荷された

バリ・アラビカ 「神山」、おいしいアジアンコーヒーです

http://cafe-park.com/
  


Posted by cafe-park at 17:12Comments(0)豆のこと

2012年07月14日

重いけど小さい




コーヒー生豆、10kgって

重いけど かさにすると けっこう少ない



下のピンク袋、生豆10kg

その上の茶袋 煎り豆500g

これが20個で10kgのかさになる
(両手にいっぱいくらいになる)


と言っても
生豆のしわを のばして
カラカラと音がするくらいまで
ていねいに ふくらましていくのが
日常の焙煎なんですけどね・・

http://cafe-park.com/






  


Posted by cafe-park at 15:03Comments(0)豆のこと

2012年07月11日

神山-バリアラビカ





インドネシア バリ島のコーヒー

「神山」

焙煎しました

バリ島の活火山、パツール山のしたで栽培されている
ティピカ種の樹です。
完熟した真っ赤な実を 一粒一粒摘んで 
清流で水洗し、天日乾燥させ
さらにハンドピックで選別し
出荷されたのが
バリ・アラビカ・神山です

煎りあがりは、豆もふくらみ
いいコーヒーです

テイスティングは、また書きます

http://cafe-park.com/

三木町店のみ販売

  


Posted by cafe-park at 09:30Comments(0)豆のこと

2012年06月15日

マンデリン



インドネシア マンデリン G1

インドネシアは、アジア有数のコーヒー生産国

スマトラ島では、アラビカ種のスマトラマンデリンが生産されています

しっかりした酸味に強い苦味があり

インドネシアを代表するコーヒーです

なかでもG1は、欠点豆が少ない最上級品です

http://cafe-park.com/13.html  


Posted by cafe-park at 08:10Comments(0)豆のこと

2012年06月05日

サントゥアリオ農園

コロンビア サントゥアリオ農園



シェードツリーには、マメ科の植物を植え

有機肥料のみを使い

農薬の散布は行いません

今回はブルボン種 100%

丸みのあるコク クリアな甘味のコーヒーです


http://cafe-park.com/12.html


  


Posted by cafe-park at 17:38Comments(0)豆のこと

2012年05月22日

アイスコーヒー

アイスコーヒーの季節になってきました



ドリップで淹れる

いつものアイスコーヒーです

ホットコーヒーの時と同じ分量の
アイスコーヒーで抽出します

氷水を用意しておき、ポットごと冷やします
そのあと冷蔵庫でさらに冷やします

氷で薄まることもなく
コーヒーのコクと香りが楽しめます

ひんやり冷たくあと味もスッキリ
モカベースのアイスコーヒー

http://cafe-park.com/24.html  


Posted by cafe-park at 20:33Comments(0)豆のこと