2013年02月08日
ケニヤ
朝からコーヒーサンプル届いた
ケニヤからテストしてみる
2種類、ケニヤのコーヒーは、品質はいいが価格が高い・・・
キアムワンギAA標高1700m、ムガヤAA1500mくらいでできてる
どちらもウオッシュド(水洗処理)されゆっくりと天日乾燥される
たててみる、よく膨らむ
ここからは、私的な評価ですが、
フレーバーは、ムガヤかな(写真上)
酸の質と口に含んだ質感は、同じくらい
甘さ、とあと味の印象もムガヤかな~
ミルクもいれて試飲してみた
コーヒーの味は薄れるが、
違いはわかる・・
ケニヤ・ムガヤおいしい・・
近々カフェパークに並ぶかも・・・・
http://cafe-park.com/
2012年12月28日
レタナ農園
ガァテマラのスペシャルティコーヒー
グァテマラ アンティグア レタナ農園
その他3~4種類
生豆見本来ました
テストロースト(少量のコーヒーを焙煎したもの)
もあります
生豆の品質とか見ながら
普通にたてて 味をみています
レタナ農園は、フルーツっぽい
やさしい酸味があります
http://cafe-park.com/14.html
タグ :カフェパーク
2012年12月19日
ホンジュラスフルシティ
ミルクを入れて カフェオレにしました
ホンジュラスを焙煎しました
フルシティまで煎ります
少し深煎りすることで
苦味とコクがでます
カップテストのあと
ミルクを入れてみました
まろやかで
少し苦味がのこります・・・
http://cafe-park.com/53.html
2012年12月16日
ブラジル
(ブラジルの人形)
3か所の生産地域でブラジルコーヒーが生まれている
古くは、サンパウロ州・モジアナ
ゆたかな赤土が甘味を含んだ
丸みのある味を生み出す
ミナス・ジェライス州南部も
ブラジルコーヒーの里
そして新しい栽培地域のセラード
ここは、コーヒーの品質が良いものが多い
乾燥した天候はコーヒーフルーツを
より完全に乾燥させる働きがあるから・・
ブラジルコーヒーの良質な物は
甘さがあり、甘党の人でも
ブラックでも飲めるくらい
やわらかい甘味があるので
エスプレッソ用にも焙煎できる
http://cafe-park.com/10.html
タグ :カフェパーク
2012年11月26日
ブルーマウンテンブレンド
今日は、ブルーマウンテンブレンド
バランスがとれた
軽やかな味わいのブレンド
ペーパードリップで淹れてます
口当たりなめらかで
甘味と苦みのバランスも
いいですね・・・
http://cafe-park.com/11.html
2012年11月20日
ブラジルサントス
ブラジルサントス
南米ブラジル産のコーヒーです
サントス港より出荷される豆を
サントスと呼びます
生産量は、世界1位です
サントスは、ブレンドにもよく合い
コーヒーらしさを損なわずに
うま味を引き出してくれます
今日は、ブラジルサントスを
ストレートで飲んでます
http://cafe-park.com/
2012年11月18日
モカブレンド
モカブレンドを
ネルドリップでたててます
粉は、少しあらめに挽きます
モカブレンドは、
モカをベースにキリマンジャロや
ブラジルをブレンドしています
焙煎度合は、ミディアムローストです
このブレンドは、昔から変わりません
ソフトな味わいのブレンドです
http://cafe-park.com/9.html
2012年11月17日
レタナ農園
スペシャルティコーヒーの
グァテマラ アンティグア レタナ農園です
アンティグア地区は、最高品質のコーヒーが
生産されてます
今日は、レタナ農園をハイローストで
いただきます
ブルボン種の豆は、
すこし小粒ですが
甘みがあって おいしいです
http://cafe-park.com/14.html
2012年11月09日
ダテーラ農園
ブラジル ダテーラ農園
このコーヒーは、深煎りにして
苦味を プラスすることにより
さらにおいしくなるようです
焙煎は、フルシティで煎ってます
エスプレッソにも よいですが
ミルクを加えて
カフェオレにしてみました
美味しいですよ・・・
http://cafe-park.com/20.html
2012年11月08日
ヨーロピアンブレンド
ヨーロピアンブレンド
アラビカ種の豆を
フレンチローストまで煎ってます
このコーヒーは、好みが分かれる
深煎りの苦味の好きな人には、
コクもありロースト香もあり
おすすめ・・・
苦味はあるが
あと味はスッキリ
2012年11月05日
エメラルドマウンテン
2012年11月03日
マタリ・クラシック
今日は、モカマタリです
マタリのなかでも
高品質な マタリ・クラシックを
ミディアムローストで
焙煎しました
やさしい酸味と
独特のモカの香りがあります
ドリップもこれくらい膨れると
おいしくできます
http://cafe-park.com/9.html
2012年11月02日
マンデリン
今日は、マンデリン
スマトラ島のマンデリン
深いコクと苦味のコーヒーが、
好みなら
インドネシア・マンデリンおすすめ
まだ飲んでなかったら
一度ためしてみて下さい・・・
ローストは、中浅煎りくらい
生豆は、なかなかふくれなくて
ふくれてくると上がりが早いので
焙煎は、ちょっと気をつかう・・
http://cafe-park.com/13.html
2012年10月31日
キリマンジャロ
キリマンジャロAA
焙煎しました
カップテストしてます
この豆は、単品で飲んでも
すっきりした飲み口で
美味しいですが、
ブレンドにも使います
コクがあり
なかなか深味のある
ブレンドになります
http://cafe-park.com/
2012年08月25日
神山
インドネシア バリ島より
バリ・アラビカ 「神山」
シティローストよりちょっと深めに
焙煎しました
バリ島の活火山 バツール山のもと ティピカ種の樹の完熟した
真赤な実を 水洗選別し、天日乾燥させ、ハンドピックを重ね出荷された
バリ・アラビカ 「神山」、おいしいアジアンコーヒーです
http://cafe-park.com/
2012年07月14日
重いけど小さい
コーヒー生豆、10kgって
重いけど かさにすると けっこう少ない
下のピンク袋、生豆10kg
その上の茶袋 煎り豆500g
これが20個で10kgのかさになる
(両手にいっぱいくらいになる)
と言っても
生豆のしわを のばして
カラカラと音がするくらいまで
ていねいに ふくらましていくのが
日常の焙煎なんですけどね・・
http://cafe-park.com/
2012年07月11日
神山-バリアラビカ
インドネシア バリ島のコーヒー
「神山」
焙煎しました
バリ島の活火山、パツール山のしたで栽培されている
ティピカ種の樹です。
完熟した真っ赤な実を 一粒一粒摘んで
清流で水洗し、天日乾燥させ
さらにハンドピックで選別し
出荷されたのが
バリ・アラビカ・神山です
煎りあがりは、豆もふくらみ
いいコーヒーです
テイスティングは、また書きます
http://cafe-park.com/
三木町店のみ販売
2012年06月15日
マンデリン
インドネシア マンデリン G1
インドネシアは、アジア有数のコーヒー生産国
スマトラ島では、アラビカ種のスマトラマンデリンが生産されています
しっかりした酸味に強い苦味があり
インドネシアを代表するコーヒーです
なかでもG1は、欠点豆が少ない最上級品です
http://cafe-park.com/13.html
2012年06月05日
サントゥアリオ農園
コロンビア サントゥアリオ農園
シェードツリーには、マメ科の植物を植え
有機肥料のみを使い
農薬の散布は行いません
今回はブルボン種 100%
丸みのあるコク クリアな甘味のコーヒーです
http://cafe-park.com/12.html
シェードツリーには、マメ科の植物を植え
有機肥料のみを使い
農薬の散布は行いません
今回はブルボン種 100%
丸みのあるコク クリアな甘味のコーヒーです
http://cafe-park.com/12.html
2012年05月22日
アイスコーヒー
アイスコーヒーの季節になってきました
ドリップで淹れる
いつものアイスコーヒーです
ホットコーヒーの時と同じ分量の
アイスコーヒーで抽出します
氷水を用意しておき、ポットごと冷やします
そのあと冷蔵庫でさらに冷やします
氷で薄まることもなく
コーヒーのコクと香りが楽しめます
ひんやり冷たくあと味もスッキリ
モカベースのアイスコーヒー
http://cafe-park.com/24.html
ドリップで淹れる
いつものアイスコーヒーです
ホットコーヒーの時と同じ分量の
アイスコーヒーで抽出します
氷水を用意しておき、ポットごと冷やします
そのあと冷蔵庫でさらに冷やします
氷で薄まることもなく
コーヒーのコクと香りが楽しめます
ひんやり冷たくあと味もスッキリ
モカベースのアイスコーヒー
http://cafe-park.com/24.html