2013年10月26日

マイスター



カフェパークには、SCAJ コーヒーマイスターがいます


昨日、商社で本年度のニュークロップのカッピング会がありました

カッピング会は、たまにあります

こういう機会に味の違いを 確かめます 

コーヒーは趣向品です、好みが分かれます

でも、味を点数にして評価して

多数のカップテスターのなかで より多くの高評価のあった

ニュークロップを みつけます

それは、やはりいい生豆です

あとは、焙煎と保存時間と淹れ方になります・・


COEカッピング評価基準および、SCAJカッピング評価基準をもと
カップテイスターの評価を下記のようにランク分けしてます

■Top of Top トップ・オブ・トップ
SCAJ、COEカップ評価 88点以上(COEトップ10以上のレベルです)
■Top Specialty Coffee トップ・スペシャルティコーヒー
SCAJ、COEカップ評価 85点以上(COE受賞レベルの商品です)
■Specialty Coffee スペシャルティコーヒー
SCAJ、COEカップ評価 80点以上(カップ評価項目において4項目以上が6点以上)
■Premium Coffee プレミアムコーヒー
SCAJ、COEカップ評価 76点以上(カップ評価項目において全項目が5点以上)
■Comercial Coffee コマーシャルコーヒー
SCAJ、COEカップ評価 76点未満

※カップ評価項目
FLAVOR:フレーバー、AFTER TASTE:後味の印象度、
ACIDITY:酸の質、MOUTH FEEL:口に含んだ質感、
CLEAN CUP:カップのきれいさ、SWEET:甘さ、
BALANCE:ハーモニー均衡性、
OVERALL:総合評価の合計8項目から成り立ちます。
(各項目8点満点+基礎点36点=100点満点)

※SCAJ・・・日本スペシャルティコーヒー協会
※COE・・・カップ・オブ・エクセレンス

カップ・オブ・エクセレンスについては、またUPします



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