2012年10月17日

古いの?




コーヒー豆の表面に 油が出ている豆は、

古いの?おいしくないの?

油が出ている豆は、必ず古いとは言えません

写真は、焙煎後すぐの深煎り豆です

焙煎すると豆は、膨張して割れます

そして持っている油成分が、出てきます

深煎りすればするほどたくさん出てきます

焙煎度合いが深いと新しくても油は、出ます

この豆は、エスプレッソ用とかアイスコーヒー用に煎っています

もちろんすこし苦味はありますが、

ドリップ用とかホットコーヒー用にもおいしく頂けます

だだ浅煎りのもので 古くなって表面に

油が出ているものには、注意ですね

いやな酸味もあり おいしくないですね↓

http://cafe-park.com/



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