2012年04月15日

カッピングスプーン

カッピングでは、

コーヒーの甘味や酸味、苦味

あとに続く余韻と言った

味や香り、

品質の良し悪しを

判断します



よくカッピングスプーンで「ヒゥヒゥ」と音をだしてテストしています
あれは、コーヒーの液を口の中に強く吸い込み
霧状にして、味や香りの判断をしやすくしています

http://cafe-park.com/



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