カフェパーク

スペシャルティコーヒーのカッピング

カッピングの必要性として

美味しいコーヒーのための原料チェック、製品チェック

品質特性の判定・判断

コーヒーのおいしさの違いを表現する



カッピングは最初に
粉の状態で香りを嗅ぐ、フレグランス（ドライ）
お湯を注いで２分してカップから立ち上がる香りを嗅ぐ、アロマ（クラスト）
湯を注いでから４分して大きく３回かき混ぜながら香りを確認、（ブレイク）
ここまでが、最初の香り（アロマ）の段階です
このあと　味、甘さ、後味他の判断に入っていきます

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